Les fruits dans le regime cretois

Vous avez raison, ce n'est pas une recette.

Ici on en mange a la fin du repas du midi et aussi du soir. Il faut bien que je vous en parle un peu.

Règle numéro 1 : on mange les fruits quand ils ne sont pas murs.

repas du 15 aout

Après 15 jours sans manger de viande pour les plus croyants, la messe de ce matin a réuni tous les habitants du village. Nous avons ensuite pu déguster les côtelettes d'agneaux grillés de Georges, mon beau père.

 

Notre repas de ce midi : vin rouge d'Archanes, côtelettes d'agneau ( παϊδάκια pour les philhellènes), ... μιαμ μιαμ ... , salade grecque bien sur, Vlita, frites a l'huile d'olive et fruits en dessert ( pastèque, pèche, raisin ). Et après ça, la sieste !

Legumes au four a la mode cretoise.

Ces trois légumes sont souvent cuits au four. Parfois avec de la viande, parfois sans.

 

Ce que je trouve original, c'est de toujours mettre assez d'eau dans le plat avant la cuisson.

Loin de rendre le plat fade, les légumes au contraire resteront moelleux et s'imprégneront du parfum de l'huile d'olive et de l'origan.

A la fin de la cuisson, l'eau est évaporée et les légumes seront légèrement dorés. Un vrai régal !

Salade grecque

Cette salade est servie toute l’année. On y retrouve, selon ses goûts, les ingrédients suivants :

tomate, concombre, poivron vert, oignon, fêta, olive, origan, vinaigre, huile d'olive et sel.

 

Pour réussir une belle présentation, il faudra ne pas mélanger les ingrédients ( on les coupe les uns après les autres, au fur et a mesure ) et les couper en premier dans le sens de la longueur ( couper en cartier, de haut en bas et après seulement en horizontal, si besoin ).

Soupe de haricots blancs à la crétoise.

Cette soupe est appelée fassolada en Grèce. C'est un plat typique.

Dans la crèche municipale de ma fille, on en mange une fois par semaine, même en été !

Et le dicton de cette recette : 

" La fassolada, toute la Grèce en mange. " ( Φασολάδα που την τρώει όλη η Ελλάδα).

Gratin d'aubergines à la crétoise

 Ce gratin est possible également avec des courgettes et même des carottes.

Calamar à la mode crétoise

Les recettes que je vous propose en ce moment suivent le jeûne que les grecs orthodoxes font, s'ils le souhaitent, avant la fête de la Sainte Vierge le 15 août.

Ce régime consiste principalement à manger des légumes et des fruits de mer. Il n'y a ni viande, ni poisson, ni œuf, ni lait.

Le calamar stifado est une recette avec oignon, sauce tomate et cumin.

Amarantes à la mode crétoise.

Cette plante est appelé Vlita en Grèce. Elle est comestible bien sur et bien pratique : on coupe ses extrémités et elle repousse de plus belle! On peux manger de la salade cuite toute l’année avec la même plante !

Pois jaune à la mode crétoise

 

 

Le pois sec en Crète est de couleur jaune.

La fava, ou purée de pois jaune, est une recette très courante du régime crétois.